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Kooperation mit Altersheim. Verpflegungsform für Ihren Mittagstisch oder Ihre Tagesstrukturen!

Verpflegung in Kooperation mit Altersheim oder Spital

 

Prozesse:
Das Spital oder das Altersheim stellt seine Produktionsküche und seine Fachkräfte zur Speisenherstellung zur Verfügung.
Infrastruktur:
Die Gemeinde muss gewährleisten, dass in geeigneten Räumlichkeiten folgende Aufgaben den Gesetzen entsprechend durchgeführt werden können:
– Speiselager
– evtl. Speisen-Finishing (falls nicht komplett verzehrfertig geliefert)
– Speisenausgabe in einem geeigneten Speiseraum
– Geschirr spülen und Behälterreinigung kann selbst oder vom Caterer übernommen werden (Kostenfrage)
– Speisenrückschub und Speisereste-Entsorgung
Personal:
Der Personalbedarf ist verhältnismässig niedrig. Zudem wird nicht zwingend Fachpersonal benötigt. Da die Speisen zumeist fix und fertig geliefert werden, müssen diese nur auf den Punkt ausgegeben werden.
Kosten:
Auch für diese Verpflegungsvariante werden die Kosten, die beim Spital oder Altersheim anfallen auf die Menüs gerechnet. Zudem ergeben sich Kosten für die Bereitstellung der Infrastruktur.
Pro:
Die Speisen müssen nicht selbst hergestellt werden, sondern werden in der Partner-Profiküche zubereitet.

Der Personalbedarf ist eher niedrig und beschränkt sich lediglich auf die Essensausgabe und Kinderbetreuung.

Übersichtliche Verpflegungsvariante, da Preise für die Menüs und für die Infrastruktur größtenteils auf die Teilnehmer umgelegt werden können.

Es kann zumeist die bestehende Infrastruktur genutzt werden.

Der Partner kann nach Absprache die Entsorgung (Speiseresterückführung) und das Geschirrspülen mit übernehmen.

Kontra:
Wenig Einfluss auf Art und Qualität der Speisen (Partner gibt nach seinem Speisenplan die Auswahl der Gerichte vor).

Extraleistungen des Partners (Entsorgung und Spülen des Geschirrs) können mit hohen Zusatzkosten verbunden sein.

Die bestehende und angemietete Infrastruktur kann ebenfalls höhere Kosten als gewünscht verursachen (Langzeitmietverträge geben mehr Sicherheit!)